Commenti a: Migliorare il sapore del cioccolato con l’utilizzo di alcuni ceppi ibridi

Di: silvio Bessone

July 28, 2015, 3:43 am

Sonoi ormai 8 anni che nei centri progettati da me si usano ceppi batterici selezionati e in Ecuador ho realizzato nel 2009 un protocollo finalizzato al miglioramento del sapore e non solo quello in...

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Di: Antonio Ratti

July 29, 2015, 12:42 am

Buongiorno Dott. Bessone, la ringrazio della Mail e della puntualizzazione. Perchè, se lo ritiene interessante, non scrivere un articolo sulla vostra attività di ricerca da pubblicare sul nostro sito e...

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Di: Ivan Renzi

December 11, 2015, 1:30 am

Dr. Bessone, buongiorno, sono entrato nel mondo del cioccolato, produzione e ricettazione per intenderci, nel 1982, imparando il mestiere da un vecchio ” chuculatar”, come amava definirsi e che rende...

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